琥珀酸二钠 Disodium Succinate

结构式

物竞编号	03YJ
分子式	C4H4Na2O4
分子量	162.05
标签	丁二酸二钠, Succinic acid sodium salt, Dsodium succinate, 增味剂

• 编号系统
• 物性数据
• 毒理学数据
• 生态学数据
• 分子结构数据
• 计算化学数据
• 更多
  • 性质与稳定性
  • 贮存方法
  • 合成方法
  • 用途

编号系统

CAS号：150-90-3

MDL号：MFCD00002790

EINECS号：205-778-7

RTECS号：WM7751000

BRN号：3917246

PubChem号：24901603

物性数据

1.      性状：结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。

2.      溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。

毒理学数据

1、急性毒性：小鼠静脉LD50：4500 mg/kg。

2、青蛙皮下注射MID：1.8～2.0g/kg。

生态学数据

其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

分子结构数据

暂无

计算化学数据

1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无

2.氢键供体数量:0

3.氢键受体数量:4

4.可旋转化学键数量:1

5.互变异构体数量:无

6.拓扑分子极性表面积80.3

7.重原子数量:10

8.表面电荷:0

9.复杂度:81.6

10.同位素原子数量:0

11.确定原子立构中心数量:0

12.不确定原子立构中心数量:0

13.确定化学键立构中心数量:0

14.不确定化学键立构中心数量:0

15.共价键单元数量:3

性质与稳定性

无臭，无酸味。有特殊贝类鲜味。在空气中稳定。六水物至120℃时失去结晶水而为无水物。

贮存方法

应密封保存。

合成方法

将琥珀酸与氢氧化钠中和，经120℃干燥、粉碎即可。

用途

琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，主要用作调味剂，在具有调味效果的同时还能缓和其他调味料的刺激，提高调味效果。我国规定可用于调味料，大使用量为200g／kg。调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等。一般用量为0.01％～0.05％。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。